一個人的晚餐

平時有家有口，難得可以獨處，算得上是享受。尤其在吃上面可以便宜行事。看看冰箱，還有些昨天剩下的紅燒魚，正好還有一袋烏冬面，晚餐就算交待了，味道還不錯。

烏冬，Udon，是日本人對面的說法，據說在日語里漢字寫法是“饂饨”，大概是中音譯過去，現在又日音譯回來。看過說明，基本材料是小麥粉和鹽。通常在日韓超市里見到的都是粗粗的，直徑有中國面條的幾倍。口感有些綿軟，也有些勁道（所謂Q），做成湯面或者干面都合適，不過調味要重，因為面條粗。有時候，如果面條被不小心弄斷了，看上去蠻像一個爬蟲什么的，有點嚇人（與人同享的時候，只能內心獨白，否則太煞風景）。

魚是 Whitefish，一種深海的經濟魚，英國人的國菜 Fish'n'chips 里炸魚最常用到的材料。廣義上講，白魚是泛指非Oily fish的魚類，如 Cod（鱈魚）、Haddock（黑線鱈）等。Oily fish，顧名思義，就是油類魚，Salmon （三文魚）、Mackerel（鯖魚）、Eel（鰻魚）等都是油類魚。魚油含豐富營養，最著名的就是 Omega 3，增強抵抗力：抗衰老，抗癡呆，抗心臟病，You name it 。但是現在因為水銀的污染日趨嚴重，所以英美營養專家對油類魚推薦不僅有下限，也有上限。對白魚的推薦食用量，倒是沒有上限（它的魚油都在肝臟里，老外不吃內臟）。

大部分的海魚，如果是新鮮的，我覺得都是清蒸最好，凸顯海味的鮮，也不至于讓魚肉變老。可惜國外基本上是清一色的冷凍魚，所以要么是烤，要么是炸，都是弄得濃妝艷抹。偶爾用用國粹似的紅燒手法，頗有懷舊之味。只是這魚肉嚼在嘴里，更像是被煨久了的鵝大腿。